Nouveauté: la pâte au spéculoos.
10 juin 2015

La recette de l’été: Le tiramisu au spéculoos

tiramisu
Qui ne connaît pas le célèbre dessert italien qu'est le tiramisu, et qui ne l'apprécie guère ? Notre spéculoos vous permettra d'en décliner une version belge en remplaçant les boudoirs par du spéculoos. Votre dessert obtiendra ainsi un délicieux parfum épicé et inattendu. Vous verrez, tous vos amis vous demanderont votre recette secrète... Ne leur donnez pas directement, et laissez-les dans le vague un petit temps. Ils n'en seront que plus curieux...

Préparation :

  1. Prenez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  2. Ajoutez progressivement le sucre roux et le sucre vanillé aux jaunes d’œuf. Faites en sorte d'obtenir un mélange homogène et mousseux.
  3. Ajoutez le mascarpone aux œufs et mélangez le tout au fouet.
  4. Battez les blancs d’œufs en neige bien fermes et incorporez-les au mélange œufs/mascarpone. Pour se faire, soulevez doucement et délicatement le mélange à la spatule pour éviter que les blancs d’œufs retombent.
  5. Mélangez le café avec le marsala dans une assiette profonde. (Ajoutez-y éventuellement un peu de caramel).
  6. Trempez légèrement les biscuits spéculoos dans l’assiette creuse. Ne le imbibez cependant pas trop pour qu'ils restent un minimum fermes. Veillez à ce que l'intérieur du biscuit reste sec.
  7. Tapissez le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de spéculoos.
  8. Recouvrez la couche de spéculoos avec le mélange mascarpone/œufs.
  9. Alternez ensuite les couches de biscuits et de crème en terminant avec une couche de crème.
  10. Posez le plat dans le réfrigérateur pendant 4 h.
  11. Servez en saupoudrant de cacao amer ou de miettes de spéculoos.
  12. Dégustez et savourez.