Novedades: la pasta de speculoos
10 junio 2015La receta del verano: Tiramisú de speculoos
¿Quién no conoce el popular postre italiano? Nuestro speculoos le permitirá crear una versión belga, reemplazando los bizcochos de soletilla por speculoos. Este postre obtendrá un delicioso sabor especiado e inesperado. Todos vuestros amigos querrán conocer vuestra receta secreta… No la compartáis directamente, déjelos un tiempo con la intriga...
Ingredientes
para 6 personas:
- 250 g de mascarpone
- 100 g de azúcar moreno
- 20 galletas de speculoos
- 4 huevos
- 1 cuchara de sopa de azúcar vainillado
- 5 cl de Marsala o Amaretto
- 20 cl de café fuerte (expresso)
- Cacao amargo o migas de speculoos
Preparación:
- Separar las claras de los huevos.
- Añadir progresivamente el azúcar moreno y el azúcar vainillado a las yemas previamente separadas. Mezclar homogéneamente.
- Añadir el mascarpone a las yemas y mezclar a mano con ayuda de unas varillas.
- Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a mezcla. Para hacerlo, coja delicadamente la mezcla con la espátula para evitar que pierda la consistencia.
- Mezclar el café con el licor en un plato profundo. (Se puede añadir también un poco de caramelo).
- Mojar las galletas de speculoos en la mezcla de café y licor, de manera que queden blandas al exterior y secas al interior.
- Tapizar el fondo de un molde con una capa de speculoos.
- Recubrir la capa de speculoos con una mezcla de mascarpone y huevos.
- Alternar las capas de galleta y de crema, terminando con una de crema.
- Poner en el refrigerador durante 4 horas.
- Servir rociando un poco de cacao amargo o de migas de speculoos.
- Degustar y saborear.